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电银付激活码(dianyinzhifu.com):[网连中国]错时开餐、押金可退,多地推出年夜饭“新服法”

admin2020-12-2955

2020-12-28 10:52 人民网

12月24日一早,济南市民程女士应邀去某旅店加入同事婚宴。“这儿的菜品、环境和服务都不错,我想把家里的年夜饭也定在这儿。”程女士感伤道,“今年一整年也没什么机遇和家人吃个团圆饭,就想着春节聚一下,填补之前的遗憾。”

作为每年春节的“重头戏”,各家年夜饭的预定已早早提上日程。记者走访发现,疫情防控常态化下,北京、上海、南京、济南等地多家餐厅推出年夜饭“新服法”,让团圆既享美食又享放心。

推出“年午饭”,错时团圆削减就餐密度

“停止现在,从小年夜到初五的年夜饭基本都订满了。”“正月初三之后另有空包间,大年三十晚上的一个都没有了。”……记者拨打北京多家餐厅的订餐电话发现,现在多数餐厅的年夜饭预订已过50%。为了尽可能知足消费者的用餐需求,同时又制止职员麋集,部门餐厅推行“错时开餐”的方案,削减就餐者密度:第一拨在下昼四五点左右;第二拨在晚上七八点左右。

针对年轻人的生涯、聚会习惯,部门餐厅还推出“年午饭”设计,让年轻人既能保持晚上和家人吃“团圆饭”的传统习俗,又能在和同伙的聚餐时间上有更多选择。

增设小桌套餐,防止“盛宴”变“剩宴”

“之前总是为年夜饭吃啥发愁,后来就爽性在饭馆定套餐,不用自己受累,菜品也多样。”往年,每到春节,刘女士都是家族年夜饭主厨,“既要照顾到人人的口味,还要年年变着名堂做,难!”

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刘女士家2017年的年夜饭。受访者供图

年夜饭是一年中最主要的一餐,和刘女士有一样困扰的人并不在少数。为此,大部门餐厅都会在春节时代推出家庭年夜饭套餐,让各家不再为菜色搭配而发愁。

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今年,为进一步响应“光盘行动”,一些餐厅在延续“家庭套餐”传统的基础上,新增了“小份菜”和“小桌套餐”等选项,提倡消费者凭据就餐人数选购数目合适的菜品,制止虚耗。如,江苏南京狮王府将凭据就餐人数,推出6人、8人、10人、12人和14人的菜单,主顾来订年夜饭的时刻,会提前见告。

此外,部门饭馆还削减了店内桌数,让主顾在团圆同时能有一个平安的用餐环境。

送外卖、上门做、半成品,多元需求催生多元服务

“最近接到好几个咨询外卖年夜饭的电话,部门主顾对于在外用饭照样有些担忧,更倾向于在家就餐。”北京某餐厅司理告诉记者,多数致电咨询的消费者都提到,想再张望一下疫情防控情形,做两手准备,“有的人家里人口太多,上有老,下有小,出去吃以为不太放心。”

对此,部门餐饮企业已作出响应调整。“我们已经配备了相关工作职员,若有需要,将快速提供年夜饭送抵家的外卖服务。”旺顺阁相关卖力人说。

和君咨询合伙人、连锁谋划卖力人文志宏在接受相关媒体采访时示意,消费者的多元需求催生了年夜饭外送和厨师团队上门烹饪等多元服务。

此外,不少餐饮企业和外卖平台还推出了“半成品年夜饭”:厨师配备好响应的调味包,市民不需要洗菜、切菜,直接下锅烹饪即可。

弹性预定、押金可退,削减消费者后顾之忧

鉴于年夜饭“时间集中”“需求量大”等特点,餐饮企业通常会接纳提前预订、采购、备餐的方式保障消费者的用餐体验。

2020年春节,受疫情影响,不少消费者定好的年夜饭被迫作废,餐厅大量食材积压。基于此,部门餐饮企业对年夜饭预定营业作出调整,接纳弹性预定的方式,在“年夜饭”前一周跟主顾举行最后一次确认,延后准备时间。

除了准备的食材大量囤积,“退款”等善后问题也让不少餐饮企业应接不暇。在2021年年夜饭的预订工作上,大部门餐厅对此做出应急预案。如,济南一餐厅卖力人示意,若是年底疫情泛起颠簸,押金将无条件退还给消费者。

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